Το Toula’s Seaside γεννήθηκε όταν η λατρεία προς τη γαστρονομία της αυτοδίδακτης head Chef μας, συνάντησε μοιραία αλλά διόλου τυχαία την αναγκαιότητα για επαναπροσδιορισμό της λαμπρής πολιτιστικής κληρονομιάς της ελληνικής γαστρονομίας.
Δημιουργία, αριστούργημα για το οποίο είμαστε πολύ υπερήφανοι, το κελάρι μας. Ένα κελάρι, με ένα ιδιαίτερο χάρισμα, να μετατρέπει το μπαρ μας σε μια όαση και να λειτουργεί ως αντίβαρο στους γρήγορους ρυθμούς της πόλης. Αξίζει να σημειωθεί ότι η συλλογή που μπορεί να βρει κάποιος από ελληνικό και ξένο αμπελώνα αγγίζει και ίσως να ξεπερνά τις 160 ετικέτες. Μια συλλογή που πλαισιώνεται επάξια από μια μεγάλη λίστα ξένων και ελληνικών αποσταγμάτων καθώς και πούρων.
Στη σύγχρονη ελληνική κουζίνα, τα φρέσκα υλικά αποτελούν βαρυσήμαντο παράγοντα αυτής της φιλοσοφίας που έχουμε υιοθετήσει ως ομάδα. Η Chef μας, με την ομάδα του εστιατορίου μας, συλλέγει τα υλικά που χρησιμοποιεί από το ιδιόκτητο βιολογικό οργανικό μποστάνι που στεγάζεται στο χώρου του εστιατορίου. Λαχανικά, βότανα, φρούτα ακόμη και μπαχαρικά συνθέτουν αγνές γεύσεις πιάτων αλλά και cocktails. Μη ξεχνάμε, άλλωστε, πως η μητέρα φύση μας δίνει οτιδήποτε χρειαζόμαστε για να απολαύσουμε την αίσθηση της απλότητας.
Πριν περίπου 40 χρόνια και κάτι, η νεανική τρέλα ως κινητήριος δύναμη βγήκε τη κ. Τούλα, την αυτοδίδακτη head Chef μας, να ονειρευτεί λίγο παραπάνω και να φανταστεί έξω από τα τετριμμένα της εποχής εκείνης. Η λατρεία της για τη μαγειρική, την ελληνική παράδοση καθώς και ο σεβασμός απέναντι στο τοπο της, την οδήγησαν στη δημιουργία του Toula’s Seaside. Ένα «στέκι» μέσα στο οποίο, τα χέρια και το άπειρο απαίδευτο μυαλό της κατάφεραν να θεμελιώσουν την υψηλή γαστρονομία στο όμορφο νησί της Κέρκυρας.
Το Toula’s Seaside restaurant έχει βραβευτεί από κορυφαίους θεσμούς που στηρίζουν την υψηλή ελληνική γαστρονομία. Μερικά από αυτά που αξίζει να σημειωθούν, αυτά του Αθηνοράματος, των FNL για αρκετά συνεχόμενα έτη (2016-2022) καθώς και τα βραβεία Gourmet. Υπερήφανοι για αυτά, πολλά υποσχόμενα για ακόμη περισσότερα.
